市场上的红薯粉条比较多，价格也是有高有低，有时候买的红薯粉条好吃劲道，有时候却不耐煮、还容易断，其实这样的红薯粉条压根就不是正宗的红薯粉，而是用木薯淀粉混合其他淀粉再加一些添加剂制作而成的。有人说贵的红薯粉条肯定是真的，但是事情也无绝对，就害怕有不法商贩故意掺假，所以在购买红薯粉条时，我们要通过几个方面来鉴别，这样才能保证买到真正的红薯粉条。
一、看外观
买红薯粉条时首先要看外观，真正的红薯粉条颜色不一定一致，有的可能会黄一些，有的可能会泛白，有的会黄白一些，这其实和红薯的品种以及熬制的火候有很大关系。相反那些颜色一致，而且颜色透亮发白的，可能就不是真正的红薯粉条了。
二、用手摸
真正的红薯粉条用手摸的话并不是很黄瓜，表面会出现凹凸不平的情况，个别粉条甚至有些粗糙。而看上去条形均匀，平整条直、且手感光滑的粉条，就不一定是真的红薯粉条了。
三、闻味道
真正的红薯粉条闻起来是没有任何味道的，而劣质的红薯粉条可能会有墨水味道甚至发霉的味道。不过正常情况下，这种有异味的红薯粉条很少见，因为干燥的红薯粉，即便掺了明胶之类，也是没有味道的。
所以有些有经验的人，会拿一段粉条，用打火机点着烧一下，真正的红薯粉条遇到火会马上膨胀起来，颜色是纯白色，没有异味。而且烧完后的灰是比较细腻的，相反劣质的红薯粉条烧完后有异味，而且灰烬有颗粒感。
四、看韧性
真正的红薯粉条由于比较干燥，它的韧性并不好，相反还是比较脆的，有时候我们从袋子往出拿的时候，红薯粉条就很容易断，而且碎点的粉也多。而劣质的红薯条，韧性比较好，即便用力去掰，也断不了，必须用剪刀才可以。
五、煮红薯粉
真正的红薯粉条在煮的时候，会越来越多，而且它的吸水性会很好，膨胀得特别快。把它放入碗里，加上一点水，一段时间就会把水分吸干，但是不会坨在一起。而劣质的红薯粉条，会很快坨在一起，在炒的时候，特别的粘锅，也容易断，变成碎渣渣。
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