首先的工序是把红薯里的淀粉提取出来。用水洗净红薯，放入粉碎机里把红薯粉成渣，然后过滤出红薯渣，让淀粉在水缸里沉淀好，挖出来晒干备用。把少量的干粉面加乳少量白帆粉等，加入开水快速搅拌形成果冻样的物质后，这时候加入大量的淀粉和热水在大盆里，用拳头把水和淀粉重分的搅匀。

   架一口直径在2米左右的大锅，锅里烧满热气腾腾的开水，锅的上面撑着一个装有漏孔眼的金属盒，一个金属锤有节律的锤打着盛满搅拌好的面子团。这里要说明的是传统的工艺是用葫芦锯成瓢，在瓢壁上打几个2公分大小的眼儿，漏粉条的匠工师傅一只手端着瓢，另一只手握成拳头捶打端着瓢的手腕，这样从窟窿眼里漏出的粉条儿就进入滚烫的开水锅内，少许时间约2分钟左右熟了的粉条儿就漂出水面。在锅旁边的另一个人就用长长的木筷子把粉条拨入凉水盆里，凉3分钟左右捞出来搭在竹竿上面挂起来。这个热火朝天的工序过程包含着日常的物理反应。

   竹竿上面的粉条经过零度以下的房间冷冻24小时，次日再用开水泼在冰冻的粉条上面使其溶化，移出室外阳光下晒干收藏。这样红薯变粉条的工序就完成了。