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1、调糊:取含水量约为45~50%的潮淀粉,用约为粉量2.5倍的冷水缓缓添加,并且用木棍不断地拌和,另外在潮淀粉里加入千分之三的明矾。明矾可以增加粉条的韧性和弹性,并且还有防腐和疏水作用,使大个子粉条不易吸潮返潮。
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山东梁山红太阳淀粉制品厂