红薯粉条可以说是一种“集万千宠爱于一身”的食物。应该没有人不爱吃这种Q弹软糯的食物吧。而且它还非常“百搭”可以和很多的食物搭配制作，是我们餐桌上很常见的食品。那么这种食物是从什么时候出现的呢？其实关于粉条的由来有很多种说法我们可以一起来看一下：

     传说在乾隆年间一位新任知县邱大英西巡察访民情时恰逢洋芋丰收，乡人以煮熟的洋芋接待知县老爷，洋芋酥软、冒着热腾腾的香气知县老爷吃了一个连赞好吃。临走时看了看既大又饱满的洋芋突然跟乡人说:“将此碾碎成粉，仿成面条之状，食之岂不妙哉？”知县老爷的话让乡民们醍斛灌顶，乡民就按知县老爷说的做了起来。先将生红薯捣碎置水中浸泡，再过滤出淀粉，晒干，然后擀成面条，煮熟，爽口、劲道，果然好吃！ 此做法便广为流传，远近闻名。 知县老爷爱民，广施仁政，深得民心 。所以知县老爷死后乡民们为了纪念他便将这种早期红薯制成的简单粉条称为“老爷面”。

     这是关于粉条传说的其中一个故事还有很多呢。没办法，谁让它那么好吃呢！