对于我们常吃的红薯粉条我一直有一个疑问，那就是那些奇形怪状的红薯是怎样被制成一根根那么细的红薯粉条的呢？其实粉条，很早就是一种汉族传统产品，已有600余年的历史。它是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉制作而成的一种食材。红薯做成粉条，共有十道程序，

     第一道程序就是将红薯通过一系列机器加工，变成淀粉。具体是先经过清洗、除沙、除石后进入破碎机、粉碎机，将红薯打碎成原浆，然后原浆经过一次分离筛、二次分离筛，将淀粉与薯渣分离，分离后的淀粉浆经过酸浆的作用，将废水与淀粉分离，淀粉经过一段时间的发酵，然后提纯就是可以食用的红薯淀粉了。

     第二道程序：将红薯粉放入搅拌机，边搅边加温水，一直搅拌约半小时左右。和成的粉面和吃的面食不一样稀稠合适不粘手。

     第三道程序：将和成的粉面放入大岗里一个师傅和粉面，一个师傅等待用漏勺接着将一团粉糊放入漏勺里。

     第四道程序，预备一锅开水，当漏锅内水近沸腾时(97—98°C)，进行漏丝，让粉团经漏勺孔眼下流，逐渐延长变细，成为粉丝，通过高温加热。待高温锅中粉丝糊化后，再浮出水面时，随即捞出，

     第五道程序，放入冷水缸中第一次降温，用手整理成束。第一次冷水冷却后，再放入另一口冷锅中冷却，

     第六道程序，这个冷水锅不是普通的冷水锅，而是加入了大麦芽的冷水锅。将大麦芽自发的麦芽，用倒垂不断捶打，待捣碎后用纱布包裹，将麦芽汁浸入冷水锅中，有疏散粉条的作用，使粉条不粘稠在一块。

     第七道程序，第二次冷却后，用手整理成束，穿到木架上，并不断摆动，直至粉丝松散成条为止。然后将其放到室外冷透晒丝。晾晒在室外的一杆杆粉条，需要冷冻24个小时。

     第八道程序，将冷冻24小时后的粉条再一次过冷水。这样一条条粉条就开始分得干脆利落了。

     第九道程序，把红薯粉条放入室内大棚进行挂晾。

     第十道程序，就变成了实实在在可以食用的红薯粉条了。