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山东梁山红太阳淀粉制品厂
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鲜粉

鲜粉在日常生活中使用率也是很高,鲜粉的使用方法有:冷水浸泡方法:用冷水浸泡10-15分钟使鲜粉全部得以浸泡(干鲜粉浸泡时间可延长些);热水浸泡方法:用80-90度热水浸泡10-15分钟。达到效果:泡好后的鲜粉显米粉色,再用冷水清洗后,用手指掐鲜粉,鲜粉内外达到韧软为佳。捞粉脱水鲜粉清洗后,用捞厘脱水,根据个人食量,将捞厘里的鲜粉浸入到开水中大约10秒钟,脱离开水倒入碗中,加入菜料即可食用。
而鲜鱼粉家常的做法:烧开水,把鲜粉放在碗里/铁盆里,等水开后,浇在粉上,筷子搅拌松散。因为鲜粉总会有点儿米浆味,所以一次的水是为了洗掉鱼味,鱼切块,厚薄随意;加少许料酒,盐腌制几分钟,同时切碎葱姜蒜辣椒备好;大火热油,7,8成油温时下姜蒜煸炒,爆香后转下鱼翻炒,加剩下的料酒、盐。加水盖盖闷,水没过鱼一点点的样子;不要等到鱼全熟再倒水,那样会老,翻炒的时间自己拿捏;翻炒的时候可以用锅铲动几下,加水以后千万不要去动了,据说会腥,我没试过,但也没想去试;把米粉里的水倒掉,拿篓子稍微沥干,另起一锅,烧水,锅里放适量盐,把米粉下下去,熟烂程度自己掌握,好了就沥干放碗里,同样蔬菜也是;开盖观察鱼汤,有白的迹象就可以放辣椒了,再等一两分钟关火,嫌淡的话这时候可以加盐,味精,倒入碗内撒葱花就可以吃啦。
以上的对于鲜粉的介绍,有需要的可以本公司粉条生产厂家。
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